25 Sep Restaurante Álbora, totalmente renovado pero sin perder sus raíces
El restaurante Álbora reabrió sus puertas hace tan solo unos días desde que empezase el Estado de Alarma, y lo hace completamente renovado pero sin perder su esencia
Rediseño del restaurante Álbora
El restaurante Álbora reabrió a primeros de mes, estando cerrado desde el confinamiento pero, por lo que se ve, no han debido parar mucho desde entonces.
Lo primero que llama la atención al llegar es la terraza. Una terraza que antes era sobria, ahora es más alegre y colorida. Además, ahora estás más aislado de la circulación de la calle.
Pero la gran renovación ha ocurrido en el interior. Si la terraza ganaba en colorido, ahora la barra está presidida por una encina, además de encontrar otros muchos puntos verdes aquí donde dirijas tu mirada.
Un local que era sobrio, al igual que su terraza, ahora está lleno de vegetación, luz y color.
La carta de Álbora, renovada
Que el restaurante Álbora renueve su carta no es ninguna novedad, ya lo hacían antes de esta situación con frecuencia, con los mejores productos de cada temporada, cuidando de que sean saludables. Lo que sí ha traído esta nueva etapa es un mayor foco en platos elaborados con productos de Joselito y de La Catedral de Navarra.
Algunos grandes éxitos no falta nunca en la carta de Álbora, como su steak tartare, sus croquetas o su torrija caramelizada, maravillosos todos. Siempre recordaré un plato de manitas de cerdo en mi primera visita a este restaurante hará unos 6 años, la versión con vieiras que tienen ahora nos ha encantado; así como la pularda trufada, muy jugosa y sabrosa.
El restaurante Álbora sigue en forma, siempre ha sido una de las mejores barras de Madrid y parece que no están dispuestos a renunciar a ese título
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