Curry laksa

29 Abr Curry laksa

Posted at 13:15h in Pastas, arroces y legumbres, Pescados y mariscos, Recetas by Tragaldabas Profesionales 0 Comments

Antes de nada, me quedé corto con la cantidad de caldo de pollo que usé y las cantidades que pondré a continuación no reflejan lo que veréis en el resultado final. Por desgracia, lo que debería haber sido una sopa se convirtió en un plato de tallarines sin sopa. Deliciosos, eso sí, ¡pero yo quería sopa!

Este plato me encanta por la cantidad de sabores distintos que se juntan en esta receta a los que no solemos estar acostumbrados en nuestra cocina tradicional. Hay tantas variedades de este plato como ingredientes principales incorporemos a la receta, no he encontrado ninguna referencia a este que he preparado pero me apetecía incorporar cerdo y el resultado fue espectacular. El pescado lo descarté al instante, no me apetecía; el pollo también, el 99% de los platos que hago con curry son de pollo; el cerdo es lo suficientemente suave como para combinase bien con los langostinos.

Una vez más, esta receta la haremos en el wok (o en una sartén de paredes altas). Usaremos fideos de arroz gruesos o cintas, si no los encontrásemos podemos usarlos finos, más fáciles de encontrar.

INGREDIENTES para 4 personas

200 g de fideos de arroz grandes (vermicelli)
300 g de solomillo de cerdo
200 g de setas
20 langostinos crudos
20 g de cebollino
2 puerros
3 limas
400 cl de leche de coco
1 l de caldo de pollo
1 cucharada sopera de pasta de curry rojo
Raíz de jengibre fresca, un trozo del tamaño de una patata pequeña

Otros ingredientes

Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

1.- Metemos los fideos en agua fría y los tendremos en remojo hasta el momento en que los incorporemos al wok.

2.- Picamos el puerro, cebollino y jengibre; cortamos las setas en trozos; y rallamos la piel de 2 de las limas, sólo lo verde sin llegar a lo blanco.