Hace año y medio que empecé esta particular Ruta del cachopo en Madrid y a estas alturas ya debería haberme recorrido todos los restaurantes que ofrecen este plato. Por desgracia, soy animal de costumbres y a veces, cuando doy con algo que me gusta, olvido probar otras nuevas.
Se va acercando esa época del año en la que el cuerpo nos pide platos más ligeros y frescos. El salmorejo es y será uno de mis platos favoritos, no sólo es delicioso sino que además se hace en minutos sin ninguna complicación.
Esta es mi adaptación de una receta que leí en un blog que sigo habitualmente y que a priori tenía buena pinta. Después de hacerla me encuentro con que la proporción de coliflor/caldo era muy pequeña y además resultaba pesadísima. Quita de aquí, pon allá y al final salió esto, una sopa mucho más sabrosa y algo más ligera.
Esta vez cambiamos el arroz por la pasta pero no nos olvidamos de la paella :) No sé si es porque como menos fideuás que arroces pero creo que me gusta más este plato que su equivalente con arroz.
