Pasta con calabaza al horno

30 Oct Pasta con calabaza al horno

No puedo remediarlo, es imposible que vaya a la compra y no me venga a casa con una calabaza sin tener ni idea de cómo la usaré. Hacía mucho que no le dedicaba tiempo un plato de pasta elaborado y nunca antes la había combinado así, así que éste era el momento.

El mérito de esta receta se lo tengo que dar a Mía Melville en Foodspotting, ¡nunca he conocido a nadie que disfrute con la calabaza tanto como ella!

INGREDIENTES para 5 personas

• 500 g de pasta
• 400 ml de nata para cocinar
• 1 Kg de calabaza
• 250 g de panceta
• 250 g de setas
• 150 g de mozzarella fresca
• 1/2 taza de pecorino romano
• 1/2 taza de fontina
• 1/2 taza de gorgonzola
• 1/2 taza de ricotta
• 2 tazas de parmesano
• 2 cucharaditas de tomillo

Otros ingredientes

• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 200º.

2.- Cortamos la calabaza en trozos y le quitamos la cáscara y las pepitas. Ponemos los trozos en una bandeja de horno y echamos un poco de aceite, sal y pimienta sobre la calabaza.

3.- Horneamos durante 1 hora aproximadamente, hasta que los trozos estén tiernos cuando los pinchemos con un cuchillo.

4.- Cortamos la panceta en titas y la cocinamos durante unos 10 minutos, a fuego medio, hasta que esté crujiente. No hace falta que usemos nada de aceite, en cuanto la panceta coja temperatura empezará a sudar grasa. La retiramos de la sartén y la ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

5.- Cortamos las setas en trozos y las salteamos a fuego alto en la grasa que ha soltado la panceta.

6.- Precalentamos el horno a 260º.

7.- Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y la lavamos con agua fría cuando esté lista.

8.- Mientras la pasta cuece, batimos 2 tazas de calabaza asada y la nata hasta que obtengamos una crema suave. Picamos otra taza y media de calabaza y la mezclamos con la crema que acabamos de conseguir.

9.- Rallamos y desmenuzamos todos los quesos menos el parmesano y los mezclamos con la crema de calabaza, panceta, tomillo y sal. El parmesano también lo rallamos pero lo reservamos aparte.

10.- Mezclamos la pasta con la crema.

11.- Repartimos todo en una fuente apta para horno y cubrimos con el parmesano rallado.

12.- Horneamos durante 7 ó 10 minutos aproximadamente, hasta que la capa exterior se tueste un poco. Cuando el queso de la superficie empiece a dorarse encendemos el gratinador y lo dejamos otros 2 minutos aproximadamente. No dejéis de vigilar en este punto no vaya a ser que se os queme al final ;)

Ojo, éste es un plato contundente, pero mirad que cremosidad… ¡Que maravilla! El queso y la panceta equilibran de maravilla el dulzor de la calabaza.