Puré de lentejas árabe

09 Oct Puré de lentejas árabe

Posted at 13:25h in Pastas, arroces y legumbres, Recetas, Sopas, Verduras by Tragaldabas Profesionales 0 Comments

Por fin me he quitado una espina que tenía clavada con esta legumbre. Nunca han sido santo de mi devoción por culpa de cómo se hacían en casa cuando era pequeño, y no porque mi madre cocinase mal, al contrario, sino porque las hacía tan ‘sin’ que no había quien se las comiese: sin sal, sin chorizo, sin… ¡Sin todo lo bueno! :)

Una vez más, gracias a Foodspotting, una persona muy especial me manda esta receta tradicional de Arabia Saudí. ¡Me encantan! Y no llevan nada de cerdo, claro, sólo verduras.

INGREDIENTES para 6 personas

250 g lentejas naranjas peladas
500 g de patatas
400 g de cebollas
400 g de tomates maduros
150 g de zanahorias
4 dientes de ajo
60 g de mantequilla
1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 y 1/2 cucharaditas de comino molido

Otros ingredientes

Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

1.- Dejamos las lentejas a remojo en agua fría mientras preparamos las verduras.

2.- Pelamos todas las verduras y las troceamos, separando los tomates del resto. Si sois de los que nos os gusta encontrar pepitas quitádselas a los tomates.

3.- Derretimos la mantequilla en la olla a fuego medio con un chorrete de aceite para que ésta no se queme.

4.- Rehogamos todas las verduras a fuego medio, menos los tomates, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.

5.- Añadimos los tomates, un poco de sal, la pimienta y el comino y rehogamos durante 5 minutos más.

6.- Incorporamos las lentejas escurridas a la olla y rehogamos durante 5 minutos.

7.- Echamos de 1 litro a 1 1/2 litros de agua fría a la olla, dependiendo de lo espeso que nos guste el puré, y cerramos la olla. Dejamos que se cocinen durante 15 minutos desde el momento en que la olla haya alcanzado la presión necesaria.

Si estuviesen más espesas de lo que os gustan una vez guisadas, añadid tanta agua como queráis y dejad que cuezan un par de minutos más con la olla abierta.