Restaurante etíope ‘Nuria’ @ Madrid

26 Nov Restaurante etíope ‘Nuria’ @ Madrid

 

“Hola, me llamo César y soy adicto a la comida etíope”. Bien podría empezar así esta historia, en la que además tengo que hablar de amor a primera vista.

No sé cómo, un día acabamos aquí 10 amigos y ninguno habíamos estado antes en un restaurante etíope. Un día se me cruzaron los cables y decidí conocer esta cocina como me podía haber dado por cualquier otra, ninguno teníamos ni idea qué comeríamos aquí, lo que lo hacía más interesante :)

En la misma calle, a unos 30 metros en la acera de enfrente, hay otro restaurante etíope y tampoco hubo un motivo por el que entrásemos a Nuria, podíamos haber acabado en el otro perfectamente. El problema es que después de 5 visitas y de decirme varias veces «a ver si un día pruebo el otro» sigo viniendo aquí. La comida me parece estupenda, el precio también y el dueño es muy amable. Sí, algún día probaré en el otro, lo que no sé es cuándo :)

Total, que estamos los 10 amigos con una carta cada uno en las manos sin entender ni papa, sin saber qué compartir y qué no, sin… ¡sin saber nada de nada! La frase «danos de comer, lo que te dé la gana» en estos casos suele funcionar, ¡y vaya que si funcionó! La cara de sorpresa que puso el  dueño fue tal que me sorprende que en un restaurante así nunca nadie se lo haya pedido antes.

 

Sólo nos traerían entrantes vegetales porque de plato principal vendría carne, buena sugerencia. Por el mismo motivo, cada vez que he vuelto, es así como hemos pedido salvando unas samosas de carne que tomamos junto con las vegetales (las 2 están tan buenas que no puedo sacrificar una en favor de la otra).

Sambosas: Empanadillas crujientes tradicionales en medio mundo con 20 nombres distintos muy parecidos dependiendo del país de dónde sean. En este restaurante las encontraréis rellenas de ternera picada o de verduras y vienen acompañadas de una salsa picante que está para morirse de buena.

 

Fatira: Plato hecho con huevo y harina, sin más. Es sorprendente como algo tan simple puede estar tan bueno. Si tengo que sacrificar algún entrante de todos los que veréis, éste es siempre el que se cae de la lista; está estupendo, pero los demás están mejor.

 

Foul: ¡Madredelamorhermoso como está esto! Judías rojas, cebolla, ajo, pimiento y vete tú a saber qué especias. ¡Tremendo! Esa especie de torta enrollada es con lo que se come casi todo. Olvidad los cubiertos, cortad un trozo de injera, tiradlo sobre la comida y recoged el trozo de ingera con un pellizco de comida.

 

Quinche: Otro plato que sorprende por su sabor y lo simple que es. No recuerdo de qué grano se trata pero no es más que eso, un cereal.

 

 

Es cuando nos traen los platos principales cuando se despeja una de nuestras dudas: ¿qué narices es eso que hay encima de todas las mesas? ¡Eso que se llevan nada más sentarnos!

Es el mesob, dónde nos traerán los platos principales.

Y menuda sorpresa la que nos llevamos cuando levantan la ‘tapa’. No recuerdo una cocina más bonita y colorida como ésta quitando la japonesa, que es diametralmente opuesta a este estilo.

Aquí estáis viendo 4 platos con sus acompañamientos e injeras. La injera se usará para comerlos todos menos uno de ellos que lleva una torta frita mucho más gruesa (y deliciosa…).

 

Especial doro mixto: Un muslo de pollo acompañado con un huevo cocido, verduras cocidas, ensalada, un queso fresco parecido al requesón ligeramente ácido y un poco de ternera guisada.

 

Al mandi: Cordero asado con cebolla y pimientos. Viene acompañado con un cuenquito con ternera guisada, arroz y esa torta más gruesa y frita a la que hacía referencia antes.

 

Tibs: Tengo que volver a decir eso de «¡Madredelamorhermoso como está esto!». Es un guiso de ternera y verduras ligeramente picante que está de escándalo. Si algún día fuese a comer sólo a este restaurante tendría un problema porque tendría que pedir esto y un plato de foul y reventaría.

 

Especial vegetal mixto: Su nombre lo dice todo :) Éste es el plato principal que sacrifico siempre cuando hay que prescindir de algo, habréis visto que todos los platos vienen acompañados por más o menos verdura, así que para qué pedir más.

 

 

Os sugiero que acompañéis la comida con el vino a la miel que preparan ellos mismos, al menos la primera vez.

No es para nada lo que yo me esperaba después de haber probado otros vinos a la miel, no es tan dulce y según lo fermentado que esté tiene un sabor avinagrado más o menos fuerte. Yo no pude con los 2 más fermentados, el menos fermentado no estaba del todo mal, pero a mí no me gustó demasiado.

Lo sirven en unas frascas individuales que hacen a su vez de vaso.

 

 

No sé qué tendrán de postre porque nunca me ha quedado hueco para planteármelo, aunque siempre me han traído algún baklava con miel. Muy distinto a los que podáis encontrar en países árabes, mucho más hojaldre y menos frutos secos, pero también muy bueno.

Algo que no podéis dejar pasar es el café, uno de los mejores del mundo. Yo no puedo con un café sólo a no ser que lo sature de azúcar y éste me entra de maravilla de lo suave que es.

 

 

Algo que tengo pendiente de hacer en este restaurante es ir a una de sus ceremonias de café. Las hacen para grupos de 6 personas donde tuestan, muelen y preparan en café que luego servirán a los asistentes de la ceremonia.

 

 

Otra de las cosas con las que no puedo es con los 2 licores tradicionales que tienen. Uno es un tipo de anís, el otro está hecho a partir de cebada y maíz y tiene unos 70º. No puedo con ellos…

 

 

Restaurante Nuria

Manuela Malasaña 6 – Madrid

Tel.: 915916327

 

Ver mapa